Фахитас

#1 Подготавливаем ингредиенты для соуса Чимичури: петрушку, винный уксус, оливковое масло, чеснок, морскую соль, орегано, красный и черный перец. Мелко нарезаем чеснок.

#2 Нарезаем листья петрушки, предварительно убрав толстые стебли.

#3 Петрушки должно быть много, полностью наполняем ею чашку.

#4 Выкладываем в чашу кухонного комбайна нарезанный чеснок и петрушку.

#5 Добавляем оливковое масло.

#6 Добавляем винный уксус.

#7 Включаем комбайн, хорошо перемешиваем и измельчаем смесь.

#8 Убираем нож, добавляем к смеси орегано и красный перец. Можно использовать свежий орегано или майоран.

#9 Добавляем черный перец и соль.

#10 Тщательно перемешиваем лопаткой или ложкой.

#11 Соус Чимичури готов, приступаем к фахитас.

#12 Помещаем говядину в глубокий противень.

#13 Выливаем сверху соус.

#14 Равномерно распределяем соус по всей поверхности мяса.

#15 Оставляем мясо на 30 минут при комнатной температуре.

#16 Нарезаем лук.

#17 Выкладываем на чугунную сковородку жир из бекона (взамен можно использовать оливковое масло).

#18 Добавляем нарезанный лук.

#19 Приправляем солью, перемешиваем и оставляем жариться до коричневого цвета.

#20 Помешиваем через каждые две-три минуты.

#21 Убираем лук, как только он станет мягким и карамелизируется.

#22 То же самое делаем с перцем: нарезаем и выкладываем на сковороду.

#23 Убираем со сковороды, когда он станет мягким, но еще не потеряет цвет и структуру.

#24 Разогреваем гриль до 205 градусов, выкладываем мясо.

#25 Время готовки зависит от размера мяса. На 1 кг. кусочек уходит по 7-8 минут для каждой стороны.

#26 Берем кукурузные лепешки и жарим в той же сковороде, в которой готовили лук и перец, не добавляя масла.

#27 Жарим примерно минуту для каждой стороны.

#28 Перед нарезкой мясу нужно дать отдохнуть 5-7 минут, фольга поможет ему не остынуть. Затем нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон.

#29 Перед подачей выкладываем мясо на поджаренные кукурузные лепешки, добавляем готовый лук и перец. Можно добавить авокадо, сметану, острый соус, кинзу, лайм, салат-латук.

#30 Фахитас готов.