Медальоны из свинины с черносливом

#1 Очистить мясо от жира и пленок.

#2 Нарежьте мясо ломтиками 2,5 см толщиной. Вы должны получить около 6-7 ломтиков из каждой части.

#3 Посолите и поперчите.

#4 В большой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, затем растопить в нем сливочное масло.

#5 Обжарить кусочки мяса до золотистого цвета, около 2,5 минуты с каждой стороны.

#6 Старайтесь не двигать кусочки, чтобы образовалась хорошая корочка.

#7 Выложить медальоны на блюдо, накрыть алюминиевой фольгой и отложить в сторону.

#8 Мелко нарезать оставшееся мясо (обрезки).

#9 Обжарить их до золотистого цвета (3-5 минут).

#10 Нарезать лук и морковь.

#11 Добавить овощи, лавровый лист и тимьян в мясных обрезков. Жарить на среднем огне в течение 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Если там не хватает масла в кастрюле, можно добавить столовую ложку масла.

#12 Добавить вино. Продолжайте варить на среднем огне, пока вино почти не испариться.

#13 Добавить бульон, уменьшите огонь до минимума.

#14 Варить на слабом огне в течение 30 минут.

#15 Налейте все в маленькой кастрюле, добавив сливки и чернослив.

#16 Варите на слабом огне в течение 15 минут. Соус должен загустеть. Когда соус будет готов, проверить на соль и перец.

#17 Положить медальоны в кастрюлю и залить горячим соусом, нагреть эту смесь на слабом огне в течение 2-3 минут.

#18 Вуаля! Нежнейшая свинина готова.