Мини-чизкейк

#1 Разогреваем духовку до 190 градусов, выкладываем в форму для кексов стандартные бумажные формочки. Помещаем крекеры в кухонный комбайн.

#2 Нарезаем кубиками масло.

#3 В кухонном комбайне измельчаем крекеры и сахарный песок.

#4 Добавляем соль и масло, измельчаем до однородной массы.

#5 Выкладываем полученное тесто в формы.

#6 Аккуратно прижимаем тесто к дну и стенкам формы. Отправляем форму в духовку на 10-12 минут. Вынимаем, выключаем духовку, даем форме полностью остыть.

#7 Приступаем к приготовлению начинки. В средней миске взбиваем сливочный сыр около 3 минут.

#8 Добавляем кондитерский сахар и ваниль.

#9 Добавляем варенье и взбиваем смесь до однородной массы.

#10 В другой миске взбиваем сливки 2-3 минуты. Аккуратно добавляем взбитые сливки к сырной массе по 1/3 за раз.

#11 Нарезаем мелкими кусочками клубнику.

#12 Добавляем клубнику к сырной смеси, перемешиваем.

#13 Выкладываем смесь в формы, аккуратно распределяем по всей поверхности.

#14 Отправляем форму в холодильник минимум на 1 час (можно на всю ночь).

#15 Перед подачей украшаем чизкейк клубникой.