Тушеный кролик с оливками и лимоном

#1 Разделайте кролика и выложите части тушки на дно глубокой миски.

#2 Сверху выложите морковь, лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист, тимьян и розмарин.

#3 И замаринуйте кролика с овощами в вине.

#4 Когда промаринуется, выложите мясо на тарелку и промокните насухо.

#5 Присыпьте кролика солью, перцем и мукой.

#6 На горячей сковороде подогрейте оливковое масло и растопите сливочное.

#7 Обжарьте на раскаленном масле кролика.

#8 Когда кролик подрумянится, отложите его в сторону.

#9 А в сковороду выложите овощи, вынутые из маринада, присыпьте их мукой и добавьте еще немного масла.

#10 Через пару минут добавьте к овощам томатную пасту.

#11 А затем - немного уксуса.

#12 А через пару минут влейте оставшийся от кролика маринад.

#13 Когда соус с овощами загустеет, выложите в сковороду мясо.

#14 Затем влейте куриный бульон, сделай меньше огонь и дате кролику протушиться.

#15 Когда мясо станет совсем мягким, добавьте к нему зелень петрушки, оливки и цедру лимона.

#16 Кролик вкусный как в горячем виде так и в холодном. Приятного аппетита!