Копченый в цитрусах лосось

#1 Первым делом снимите цедру со всех цитрусовых.

#2 В глубокую емкость высыпьте соль и сахар, смешайте их с цедрой.

#3 Измельчите перец.

#4 Отмерьте ложку кориандра...

#5 Перемешайте соль, сахар, перец, цедру и кориандр.

#6 В этой смеси прикопайте рыбу.

#7 Лосось должен быть полностью погружен в соль.

#8

#9 Поставьте сверху небольшой груз. И оставьте рыбу на 48 часов.

#10 Спустя двое суток лосось из соли нужно вынуть и промыть под проточной водой. Он должен быть твердым на ощупь.

#11 Он должен быть твердым на ощупь.

#12 Затем еще на 12 часов отправьте рыбу в холодильник.

#13 После этого ее нужно подкоптить на жаровне. Для лучшего вкуса и аромата Вы можете добавить к дровам ароматизатор или веточки ольхи, дуба или вишни.

#14 Лосось готов! Приятного аппетита.