Куриное жаркое

#1 Разогреваем духовку до 205 градусов. С помощью ножниц делаем разрезы в курице с двух сторон от позвоночника.

#2 Вынимаем позвоночник.

#3 Переворачиваем курицу и "расправляем" ее. Протираем насухо бумажным полотенцем, посыпаем щедро солью и перцем с обеих сторон.

#4 Нагреваем большую сковороду на сильном огне. Добавляем 1 ст.л. масла.

#5 Выкладываем на сковороду курицу грудинкой вниз, поджариваем 3-4 минуты.

#6 Переворачиваем курицу, отправляем сковороду в духовку на 40-45 минут. Курица должна быть золотисто-коричневого цвета. Вытаскиваем сковороду из духовки, вынимаем курицу из сковороды и заворачиваем в фольгу. Даем постоять 10 минут.

#7 Тем временем делаем соус. Измельчаем чеснок.

#8 Смешиваем 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, красный перец, чеснок и щепотку соли.

#9 В сковороду выкладываем оставшееся сливочное масло и 1 ст.л. лимонного сока.

#10 Разрезаем курицу на части и помещаем обратно в сковороду.

#11 Раскладываем кусочки курицы по тарелкам, поливаем соусом. Подаем тут же с печеным картофелем и салатом.