Сладкие картофельные клецки с кедровыми орешками

#1 Сладкий картофель (батат) хорошо помыть и наколоть вилкой.

#2 Запечь картофель в микроволновке до готовности (около 10 минут).

#3 Очистить картофель и размять его.

#4 Взбить одно яйцо и добавить половину в картофель.

#5 Добавить муку. Посолить и поперчить.

#6 Замесить тесто. Скатать из картофельного теста колбаску.

#7 Разделить тесто на 6 частей.

#8 Каждую часть разделить пополам. Раскатать каждый кусочек в колбаску и порезать на небольшие кусочки.

#9 Выложить клецки на противень.

#10 Сварить клецки малыми партиями.

#11 Для соуса поджарить в духовке кедровые орешки.

#12 Очистить и мелко порезать лук. Порубить чеснок.

#13 Обжарить лук и чеснок на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Посолить и поперчить. Через минуту-две добавить 1 чайную ложку сушеного тимьяна и 1/4 чайной ложки мускатного ореха.

#14 Добавить молоко и козий сыр. Протушить пока сыр не расплавится.

#15 Выложить в соус клецки и рукколу. Добавить орешки.

#16 Приятного аппетита!