Клубничный пирог с ревенем

#1 Выложите муку в глубокую посуду, добавьте к ней смалец.

#2 Порежьте сливочное масло кубиками.

#3 Добавьте к муке и масло, а также немного соли.

#4 Вымешивайте тесто, пока не станет похожим по консистенции на песочное.

#5 Когда тесто станет однородным, добавьте немного воды.

#6 Вымешивайте тесто далее. Оно должно быть эластичным, но не слишком жидким. Если будет не хватать воды, можно еще немного добавить.

#7 Разделите тесто на два равных колобка.

#8 Заверните в пленку каждый колобок по отдельности и положите в морозильник на 20 минут.

#9 Теперь займемся начинкой. Удалите у клубники хвостики и порежьте ее ломтиками

#10 Ревень разрежьте вдоль.

#11 И порежьте полоски кубиками.

#12 Выложите в глубокую посуду порезанную клубнику и ревень и присыпьте их сахаром.

#13 Затем добавьте тапиоку.

#14 И насыпьте к фруктам муку, чтобы при выпекании сок не потек.

#15 И, наконец, душистый перец. При желании перец можно заменить на мускатный орех или корицу. Перемешайте все.

#16 Выньте из холодильника тесто и раскатайте оба колобка в два блина.

#17 Положите пласт теста в предварительно смазанную форму для выпекания. Края теста должны немного выступать за края формы. Так легче будет скрепить нижний слой теста с верхним.

#18 Выложите клубнику и ревень на тесто.

#19 Накройте вторым пластом теста.

#20 Заверните выступающие края теста внутрь и прижмите их пальцем.

#21 Сделайте небольшие отверстия ножом сверху в тесте и смажьте пирог яичным белком.

#22 Выпекайте 15 минут при 210С. Затем уменьшите температуру до 175С и выпекайте еще 35 минут. Приятного аппетита!